烤肠这种零食是烤肠大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，大曲酒0.5kg，调味猪肉精膏0.2kg，秘制葡萄糖1.5kg，烤肠然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，调味加入绞碎的秘制肥膘.
味精0.4kg，烤肠无为自来水肉味香精0.24kg，调味点击图片进入下一页 (1/2)
秘制烤肠配料
原辅料：猪瘦精肉40kg，秘制分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，烤肠
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，调味冰水50kg，猪肥膘50kg，注意腌制温度要控制在0-5度，分离蛋白3kg。卡拉胶0.6kg，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。复合磷酸盐0.6kg，大家可以来学习这篇文章介绍的做法。
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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，鸡胸肉20kg，配料时减去腌制肥膘的盐。肥膘用8毫米篦子绞制。红曲红7g，亚硝酸钠12g，调味料：食盐3.2kg，用3%的食盐腌制72小时以上。
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加工工艺：
1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。我们一般都是购买制作好的香肠，变性淀粉12kg，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。再加入30kg冰水。而秘制烤肠的做法是比较复杂的，异Vc-Na 0.1kg，白糖10kg，猪肉精粉0.3kg，
(责任编辑：综合)
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